Herbert Schiffels studierte Schulmusik an der Musikhochschule Freiburg sowie Mathematik an der Universität Freiburg. Nach dem Referendariat arbeitete er als Lehrer für Musik und Mathematik, war Fachberater, arbeitete in der Lehrerfortbildung und war Beauftragter für Jazz, Tanz und Folklore des Ministeriums für Kultus und Sport für die Schulen in Baden-Württemberg. Daneben Lehraufträge für Jazzarrangement und Microteaching an der Musikhochschule Freiburg sowie Gründung und Leitung des Freiburger Schülerjazz-Orchesters. Seit Edwin Gordons Workshops 1993 an der Musikhochschule Freiburg intensive Beschäftigung mit musikalischen Lerntheorien, insbesondere mit der Solmisation.
